این خورش لذیذ کرمانشاهی را این طوری درست کنید
تاریخ انتشار: ۱۰ آبان ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۰۰۵۴۵۱
«خورش خلال کرمانشاه نخوردی؟! اگه امتحانش نکنی عمرت هدر رفته!» یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین خورش‌های سنتی ایرانی خورش خلال است که از کرمانشاه سربرآورده است. این خورش در ظاهر شاید کمی شبیه قیمه نثار قزوین باشد، ولی هم نوع طبخ آن، هم نحوه‌ی سرو و هم مزه‌ی آن کاملا متفاوت است!
به گزارش راهنماتو، خورش خلال را باید یک بار هم شده در طول زندگیتان میل کنید! آن وقت دیگر به طور مرتب هوس آن را خواهید کرد! این غذای مجالس در کرمانشاه است، به وقت عزا یا عروسی برای مناسب برگزار کردن مراسم حتما از خورش خلال اثری خواهید دید.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
گوشت خورشتی، ۴۰۰ گرم
خلال بادام درختی، ۲۰۰ گرم
زرشک سیاه، ½ لیوان
رب گوجه فرنگی، ۲ قاشق غذاخوری
گلاب، ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده به میزان سخاوت شما!
لیمو عمانی، ۲ عدد
پیاز، ۱ عدد
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
زردچوبه و روغن به مقدار لازم
چوب دارچین، یک عدد
طرز تهیه:قدم اول:
به روال تمام خورش‌ها در ابتدا پیاز را یا نگینی ریز خرد کنید یا ریز رنده کنید. این به سلیقه شما بستگی دارد. در یک قابلمه پیاز را تفت بدهید و وقتی آب آن کشیده شد روغن اضافه کنید تا خوب سرخ شود. لازم نیست پیاز قهوه‌ای بشود همین که ترد و شکلاتی رنگ شد کافی است.
قدم دوم:
وقتی پیاز به اندازه لازم سرخ شد گوشت‌های خرد شده را اضافه کنید و خوب تفت بدهید. همراه با گوشت زردچوبه را هم بریزید. تا جایی که رنگ گوشت تغییر کند و عطر زردچوبه کاملا بلند شود تفت بدهید. حواستان که به شعله‌ی گاز هست؟ مرحبا! حرارت باید ملایم باشد.
قدم سوم:
رب گوجه فرنگی را باید وارد عمل کنید! رب را در گوشت و پیاز تفت بدهید. حدودا ۲ دقیقه وقت لازم است تا رنگ رب باز شود.
قدم چهارم:
خلال بادام را بهتر است از قبل خیس کنید. ولی اگر هم این کار را نکردید اشکالی ندارد. برای خیس کردن هم بهتر است در مقداری زعفران دم شده آن را خیس کنید. آن را خوب با آب سرد بشویید و به همراه ۳ لیوان آب به قابلمه حاوی گوشت اضافه کنید. حرارت گاز را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید و وقتی آب جوش آمد در قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید.
قدم پنجم:
باید زمان بدهید تا گوشت و خلال بادام کامل بپزند. در این مدت شما لیمو عمانی‌ها را تلخی گیری کنید. در آنها چند سوراخ ایجاد کنید و در مقداری آب بریزید تا بماند و اگر تلخی هم دارد از بین برود.
قدم ششم:
زرشک را خوب بشویید و اگر چوب دارد آنها را پاک کنید. زرشک را آبکش کنید و کنار بگذارید. بعد از پخت گوشت زرشک را به همراه گلاب، زعفران، چوب دارچین و لیموعمانی‌ها به خورش اضافه کنید.
حرارت گاز را کم کنید. نیم ساعت بعد از اضافه کردن زرشک و لیمو عمانی خورش شما حاضر خواهد بود. در انتها نمک آن را اندازه کنید.
نکات لازم در مورد خورش خلال کرمانشاهیبرش گوشت‌های این خورش باید به نسبت بقیه خورش‌ها کوچکتر باشد. پس حواستان به اندازه خرد کردن گوشت باشد.
زرشک مصرفی در این خورش زرشک سیاه مخصوص است. اگر در دسترس ندارید می‌توانید از زرشک قرمز استفاده کنید. از قبل آن را خیس کنید و در مقداری روغن تفت بدهید و بعد به خورش اضافه کنید.
اگر از روغن حیوانی یا کرمانشاهی اصل در تهیه این خورش استفاده کنید که دیگر نورعلی نور خواهد شد!
این خورش کم آب سرو می‌شود.
خلال بادامی که در این خورش استفاده می‌شود اهمیت ویژه‌ای دارد. اول اینکه حتما خلال بادام درختی باشد. دوم اینکه تازه باشد، چون اگر کمی هم مزه تلخی یا بوی ماندگی بدهد کل خورش شما خراب خواهد شد.
منبع: فرارو
کلیدواژه: خورش خلال کرمانشاهی آشپزی قیمت طلا و ارز قیمت موبایل خلال بادام اضافه کنید خورش خلال
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۰۰۵۴۵۱ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
بهره‌مندی ۸۰۰ کرمانشاهی از خدمات فیزیوتراپی هلال احمر
محمدباقر محمدی مدیرعامل جمعیت هلال‌احمر استان کرمانشاه گفت : جمعیت هلال‌احمر استان کرمانشاه همواره در رویداد‌های مختلف در راستای خدمت‌رسانی به مردم گام برداشته و سعی کرده امدادرسان مردم در حوادث مختلف باشد.
مدیرعامل جمعیت هلال‌احمر استان کرمانشاه گفت: در حادثه سیل سیستان و بلوچستان جمعیت هلال‌احمر استان با ارسال کمک‌های غذایی به یاری مردم این استان رفت تا بتوان بخشی از مشکلات مردم این مناطق را رفع کرد.
محمدی بیان کرد: جمعیت هلال‌احمر استان کرمانشاه سال گذشته در ۸۵۸ حادثه حضور داشته و نسبت به امدادرسانی و انجام عملیات امداد و نجات اقدام کرده که بیشترین سهم این عملیات‌ها مربوط به حوادث جاده‌ای و کوهستان است.
وی خاطرنشان کرد: متأسفانه تعداد حوادث کوهستان استان کرمانشاه رو به افزایش است؛ از افراد مبتدی و دارای بیماری درخواست داریم از صعود به ارتفاعات به صورت انفرادی خودداری کنند، زیرا ارائه خدمات درمانی مورد نیاز به افراد آسیب دیده در کوهستان دشوار است.
مدیرعامل جمعیت هلال‌احمر استان کرمانشاه عنوان کرد: در کنار امدادرسانی هلال‌احمر در حوادث و بلایای طبیعی این جمعیت در راستای عمل به وظایف خود نسبت به ارائه خدمات اجتماعی به ویژه به افراد نیازمند نیز اقدام می‌کند.
محمدی با اشاره به فعال بودن یک مرکز ارتوپدی و فیزیوتراپی هلال‌احمر در کرمانشاه گفت: سال گذشته ۷۸۲ نفر از خدمات فیزیوتراپی، ۵۱ نفر از کار درمانی و ۲۶۲ نفر گفتاردرمانی استفاده کردند.
وی اضافه کرد: در حوزه ارتوپدی ۱۰۸ نفر از این خدمات شامل ۵۱ نفر پروتز و ۶ نفر آرتز و کفش طبی ۵۱ نفر بهره‌مند شدند و دو مورد مانور درمان اضطراری با اهداف درمانی بیماران بی‌بضاعت در دالاهو و روستا‌های اطراف گیلانغرب جمعا یک هزار و ۴۰۰ نفر انجام گرفته است.
مدیرعامل جمعیت هلال‌احمر استان کرمانشاه با اشاره به عدم صدور مجوز داروخانه این جمعیت در استان، تصریح کرد: با وجود عدم تأسیس داروخانه هلال‌احمر کرمانشاه، اما مرکز فوریت‌های دارویی این جمعیت به صورت روزانه در حال خدمت‌رسانی به مردم استان است .
باشگاه خبرنگاران جوان کرمانشاه کرمانشاه
ورود دادستان کلاله به موضوع مفقودی «یسنا»